De plus en plus de personnes choisissent de suivre un régime alimentaire pour se lancer un défi ou pour simplement rester en bonne santé. Si certaines personnes l’adoptent pour perdre du poids, d’autres n’ont pas le choix en raison de leur santé. Aussi, le régime sans gluten s’impose de plus en plus actuellement. Ce guide vous rapporte des conseils d’experts pour vivre sereinement votre régime.

Régime sans gluten — que signifie « sans gluten » ?

De plus en plus de personnes souhaitent connaître les différents régimes alimentaires tels que le régime sans gluten, pour rester en bonne santé. « Sans gluten » désigne les aliments dépourvus de substances contenant du gluten qui est un groupe de protéines présentes dans certains produits comme le blé, l’orge ou le seigle. Généralement, il permet d’apporter de l’élasticité aux produits boulangers. 

Si vous comptez suivre un régime sans gluten, vous devez détecter les plats et les boissons qui n’en contiennent pas et éviter de les consommer. Par ailleurs, bénéficiez de l’accompagnement d’un coach minceur à paris, pour vous aider à choisir le régime adapté à votre organisme.

Qui est concerné par un régime sans gluten ?

Tout le monde peut suivre un régime sans gluten, même si certaines personnes n’en ont pas besoin. Cependant, les gens atteints des maladies suivantes sont les principaux concernés. Ils doivent faire attention à leur mode de consommation :

• la maladie cœliaque : c’est une maladie auto-immune poussant le système immunitaire à agresser l’intestin grêle ;
• l’intolérance au gluten : il est causé par l’incapacité de l’organisme à absorber le gluten présent dans les repas. Il peut alors provoquer des douleurs abdominales, des ballonnements, de la diarrhée, de la constipation, un cerveau brumeux, des éruptions cutanées ou des maux de tête ;
• la dermatite herpétiforme : c’est un type de maladie cœliaque où le système immunitaire attaque directement la peau, au lieu de l’intestin grêle ;
• l’ataxie du gluten : c’est une maladie auto-immune affectant certains tissus nerveux et entraînant des problèmes de contrôle musculaire ou des mouvements musculaires involontaires ;
• l’allergie au blé : cette maladie pathologique provoque une réaction du système immunitaire pouvant entraîner une congestion, des difficultés respiratoires et d’autres symptômes.

Quels sont les aliments à éviter pour suivre un régime sans gluten ?

Le gluten provient principalement des céréales. Voici quelques exemples d’aliments courants contenant du gluten :

• les produits de boulangerie comme le pain, les muffins, les scones, les gâteaux et les biscuits ;
• les pâtes alimentaires ;
• les céréales ;
• la bière, incluant la bière de seigle ;
• la levure de bière ;
• les soupes ;
• le malt ;
• les colorants alimentaires ;
• l’avoine, s’il est traité à partir de produits contenant du blé, préparé dans la même usine.

Quels sont les aliments à privilégier ?

Bien qu’un régime sans gluten implique de ne pas consommer certains produits, notamment les sources de glucides (produits boulangers, pâtes et céréales), les personnes qui doivent le suivre peuvent, toutefois, se permettre de manger d’autres groupes d’aliments, sans risque. Les aliments suivants sont conseillés :

• les fruits et légumes frais ;
• les produits laitiers ;
• la viande ;
• les fruits de mer ;
• les haricots et les légumineuses ;
• les noix ;
• la volaille.

Que faut-il regarder sur les étiquettes des produits que vous achetez ?

L’élimination du gluten dans votre alimentation peut impacter votre apport global en fibres, en vitamines ou en d’autres nutriments. D’ailleurs, plusieurs entreprises ont développé des déclinaisons sans gluten de certains produits. De ce fait, lorsque vous faites vos courses, il vous suffit de bien lire les étiquettes pour savoir si les produits que vous souhaitez acheter contiennent du gluten ou non.

Ce qu’il faut vérifier sur les étiquettes

Tous les aliments contenant du gluten ou ses dérivés doivent être étiquetés avec le nom de la céréale et les autres compositions. Selon les règles de la Food and Drug Administration, les produits étiquetés sans gluten doivent contenir au moins 20 parties par million de gluten et peuvent inclure :

• un aliment naturellement sans gluten ;
• un aliment préparé qui exclut les ingrédients contenant du gluten ; 
• un aliment non contaminé par le croisement d’ingrédients contenant du gluten au cours de sa transformation ;
• un aliment transformé pour éliminer le gluten initialement présent ;
• les boissons alcoolisées, fabriquées à partir d’ingrédients naturels sans gluten ;
• les boissons alcoolisées transformées ou traitées pour éliminer le gluten, présent à l’origine.

Les aliments transformés contenant du gluten

Certains aliments transformés doivent comporter du blé, de l’orge ou du seigle pour les épaissir, les colorer ou les aromatiser. Il est donc essentiel de bien lire les étiquettes pour savoir s’ils contiennent ces céréales.

Les médicaments et les suppléments

Certains médicaments peuvent contenir du gluten de blé. Il en est de même pour les compléments alimentaires. Il est donc important d’en discuter avec votre fournisseur de soins de santé ou votre pharmacien.

Quels sont les bienfaits du régime sans gluten ?

Le régime sans gluten présente des avantages, même pour les personnes qui n’ont pas de problèmes particuliers avec ces éléments. Voici les bienfaits du régime sans gluten pour l’organisme :

• il permet de réduire les maux de tête aigus ;
• il fortifie les os ;
• il nettoie la peau irritée ;
• il atténue les douleurs articulaires ;
• il met fin aux ballonnements ;
• il réduit de nombreux problèmes auto-immunes.

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